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生物科技~~甲殼素

介紹常聽到的生技名詞，讓你了解生物科技。

甲殼素

   帶有很多的正電，這些正電能與脂肪的負電形成很好的離子,具有良好的吸附脂肪功能。怕胖嗎？

   食用甲殼素(chitosan)就能還你一副好身材！甲殼素來自於動物，它是由一般螃蟹、蝦等甲殼類動物的外骨骼(exoskeloton)，即甲殼，經過脫乙醯基的化學程序而來，其主要的成份為幾丁質Chitin和幾丁聚醣Chiosan。

   甲殼素為何是脂肪的終結者？這是因為甲殼素分子帶有很多的正電，這些正電剛好可以和脂肪的負電形成很好的離子鍵，具有良好的吸附脂肪功能。

   研究中發現，甲殼素可以主動地自腸內運送與吸收食物脂肪的"micelle"(乳糜球)，臨床上證實可以有效降低三酸甘油脂與膽固醇，進而達到減重或是預防心血管疾病的發生。

   國外(Fukada et al. Lipid 26:395-99，1991)的研究指出，甲殼素對於降低血膽固醇比率為47％～51％，而對於其它脂類約有32％～41％的效果，對於吸附脂肪的效果，大約每1g的甲殼素可以吸收約12g的各種脂肪。

   這樣的效果，和其他一般的高纖產品相較，甲殼素確實優點不少，也因此成為健康市場上的熱門產品。

   不過，甲殼素的作用機制不僅只於此，基由於它本身的生物相容性、不會產生抗體及過敏反應、還具有保濕作用、無毒等特性，因此也被廣泛地運用在醫藥界、食品、化工、生化、生醫材料的手術縫合線和人工皮膚、化妝美容、廢水處理等領域。

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生物科技~~紅酒多酚

介紹常聽到的生技名詞，讓你了解生物科技。

紅酒多酚

   何謂多酚？多酚是存在若干果實中的一大類化合物，具有強大的抗氧化能力，來源主要為茶類、葡萄、橄欖、紅酒、巧克力、可可等等，因而有茶多酚、葡萄多酚、橄欖多酚、紅酒多酚、巧克力多酚、可可多酚之稱。

   葡萄含有相當大量的多酚物質，因此其萃取物已有明顯的抗氧化功效；在經發酵成為葡萄酒後，多酚含量更提高、成分更穩定，抗氧化能力大幅提昇。

   紅酒中的多酚化合物超過50種，是目前所發現抗氧化物種類最多、抗氧化範圍最廣的物質。

   紅酒對於健康的助益，最初的研究推論，法國人隨餐飲用紅酒的習慣，具有心血管保護作用，因此法國人心血管疾病的罹病率，及死亡率相較於其他已開發國家都是最低的。亦有研究發現，喝下紅葡萄酒後抗氧化活性就開始上升，在九十分鐘後可達到最高點。之後，更有愈來愈多的研究證實了紅酒多酚的抗癌、抗血栓、抗氧化等多項保健功能。

對皮膚的好處

1.對抗活性氧的侵犯，維持細胞膜及皮膚構造的完整。

2. 抑制膠原蛋白分解酶及其他各類分解酶，抗肌膚老化。

3. 降低皮膚受刺激所引起的發炎反應。

4. 抑制酪胺酸酶活性，減少黑色素生成，讓肌膚亮白。

5. 維持血管張力，防止微血管曲張，促進脂肪與醣類的代謝，消除橘皮組織現象。

   紅酒當中含有為數最多的多酚類物質，如沒食子酸、兒茶素、槲皮酮、原花青素、白藜蘆醇等等，都具有抗氧化作用，效果更勝維他命E。從皮膚保養的角度來看，白藜蘆醇同時具有良好的保濕特性及抗炎作用，還可延緩肌膚細胞衰老的過程，甚至亦能抑制酪胺酸酶的活性，減少黑色素的形成。

   另一種重要的多酚物質-原花青素，除了具有強力的抗氧化功能外，亦能降低紫外線的傷害，並防止膠原蛋白與彈力纖維受到破壞。至於大家較為熟知的兒茶素，同樣能減少紫外線所造成的傷害與發炎反應，並抑制膠原蛋白分解酶，保護膠原蛋白不受破壞。

   由此可知，用紅酒多酚來保養肌膚實在好處多多，不但能發揮完整的抗氧化功效，還能減少黑色素的形成而達到美白的作用，同時又能強力地保護膠原蛋白與彈力纖維以維持肌膚的緊實與彈性，如此一來，肌膚自然會呈現出年輕又健康的狀態了。

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生物科技~~ Pitera

介紹常聽到的生技名詞，讓你了解生物科技。

Pitera

   利用天然酵母發酵後，提煉萃取其珍貴成份，內含健康膚質不可或缺的游離氨基酸、礦物質、有機酸、無機酸等自然成分。

   化妝品的廣告中，不斷強調天然活膚酵母精華Pitera的活性作用，縱然聽到 Pitera這個字並不陌生，但是它指的是什麼仍然是一頭霧水？

   簡單地說Pitera是一種酵母，日本科學家在偶然的機會下發現了它。在一次參觀米酒釀造廠（Sake Brewery）的過程中，科學家發現釀酒工人的雙手別細緻，當中最令人不可思議的是其中一個年邁的婆婆，竟然擁有一雙如少女般細緻的雙手。

   追根究底後，他終於發現在米酒提煉的過程中，經天然酵母菌(Yeast)發酵後會產生一種呈現透明的液體代謝物。

   該名科學家終於發現酵母(Yeast)和DNA構造跟人的細胞十分相似，故亦稱酵母菌為「最終細胞」。經過「最終細胞」～酵母發酵所得的天然成分對人體有莫大助益，相當容易為人體細胞吸收和融合。

   因此化妝品廠商看到此一利基，便利用天然酵母發酵後，提煉萃取其珍貴成份，內含健康膚質不可或缺的游離氨基酸、礦物質、有機酸、無機酸等自然成分，具有優異的滋潤及特殊保濕功能。廠商運用尖端生化科技，將專利的天然活膚酵母精華Pitera，深入輸送至皮膚深層組織中，達到滋養、修護、潤澤賦活細胞的效果，幫助肌膚自然代謝正常化。因此廣告中常聽見，讓你的肌膚看起來晶瑩剔透，就是Pitera的功效。

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