台式泡菜
(涼拌大頭菜)
材 料:
1.大頭菜ð1顆
調味料:
1.香 油ð1湯匙
2.醬 油ð2至3湯匙
3.辣 椒ð依個人喜好適量
現吃做法:
1.先將大頭菜切片約2-3公分大小,0.2公分寬,
2.灑鹽巴,1-2小時後翻動;
3.再經1小時後,榨掉流出來的菜汁;
4.若味道太鹹,再以大量清水沖洗;
5.將所有的調味料攪和,即可現吃,未食用完在放入冰箱即可。
冰存做法:
1.若不現吃,可一次浸泡多顆;
2.大頭菜切片(如上),灑鹽巴泡水(微鹹)蓋過大頭菜切片,放入冰箱;
3.約5天後,即可取出食用量,榨乾水分,加入調味攪和,即可食用。
4.浸泡的鹽水5天後需換鹽水,之後每2-3天換鹽水一次,以保水質新鮮;
5.約可冰存3週至1個月。
*個人較喜歡冰存做法,方便家中隨時都有小菜可吃,清脆爽口好下飯。
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