台式泡菜
（涼拌大頭菜）
材 料：
1.大頭菜ð1顆
調味料：
1.香 油ð1湯匙
2.醬 油ð2至3湯匙
3.辣 椒ð依個人喜好適量
現吃做法：
1.先將大頭菜切片約2-3公分大小，0.2公分寬，
2.灑鹽巴，1-2小時後翻動；
3.再經1小時後，榨掉流出來的菜汁；
4.若味道太鹹，再以大量清水沖洗；
5.將所有的調味料攪和，即可現吃，未食用完在放入冰箱即可。
冰存做法：
1.若不現吃，可一次浸泡多顆；
2.大頭菜切片（如上），灑鹽巴泡水（微鹹）蓋過大頭菜切片，放入冰箱；
3.約5天後，即可取出食用量，榨乾水分，加入調味攪和，即可食用。
4.浸泡的鹽水5天後需換鹽水，之後每2-3天換鹽水一次，以保水質新鮮；
5.約可冰存3週至1個月。
＊個人較喜歡冰存做法，方便家中隨時都有小菜可吃，清脆爽口好下飯。
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