台式泡菜
（伴臭豆腐）
冬天是高麗菜盛產期，這時的高麗菜既便宜又脆甜，不妨動手試著做看看，簡單又好吃的台式泡菜。
材 料：
1.高麗菜ð3顆
2.紅蘿蔔ð適量
調味料：
1.糖
2.醋
3.辣椒
做 法：
1.先將高麗菜逐葉剝下，撕成長寬5公分的葉片；
2.紅蘿蔔切成絲；
3.撒上些許鹽巴在葉片及紅蘿蔔絲上，2小時後翻動葉片；
4.再經1小時後，榨掉流出來的菜汁；
5.若味道太鹹，再以大量清水沖洗；
6.取糖、醋以1：1做成糖醋液；
7.將濾過菜汁的高麗菜放入糖醋液中；
8.加上些許切斷的紅辣椒；
9.放置室溫20℃～25℃自然發酵1天在放入冰箱即可。
＊糖醋液若1/3～1/2換成水果醋風味更加
＊若天氣太熱室溫超過25℃酌減自然發酵時間。
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