生物科技~~甲殼素

 

介紹常聽到的生技名詞，讓你了解生物科技。

 

甲殼素

 

   帶有很多的正電，這些正電能與脂肪的負電形成很好的離子,具有良好的吸附脂肪功能。怕胖嗎？

 

   食用甲殼素(chitosan)就能還你一副好身材！甲殼素來自於動物，它是由一般螃蟹、蝦等甲殼類動物的外骨骼(exoskeloton)，即甲殼，經過脫乙醯基的化學程序而來，其主要的成份為幾丁質Chitin和幾丁聚醣Chiosan。

 

   甲殼素為何是脂肪的終結者？這是因為甲殼素分子帶有很多的正電，這些正電剛好可以和脂肪的負電形成很好的離子鍵，具有良好的吸附脂肪功能。

 

   研究中發現，甲殼素可以主動地自腸內運送與吸收食物脂肪的"micelle"(乳糜球)，臨床上證實可以有效降低三酸甘油脂與膽固醇，進而達到減重或是預防心血管疾病的發生。

 

   國外(Fukada et al. Lipid 26:395-99，1991)的研究指出，甲殼素對於降低血膽固醇比率為47％～51％，而對於其它脂類約有32％～41％的效果，對於吸附脂肪的效果，大約每1g的甲殼素可以吸收約12g的各種脂肪。

 

   這樣的效果，和其他一般的高纖產品相較，甲殼素確實優點不少，也因此成為健康市場上的熱門產品。

 

   不過，甲殼素的作用機制不僅只於此，基由於它本身的生物相容性、不會產生抗體及過敏反應、還具有保濕作用、無毒等特性，因此也被廣泛地運用在醫藥界、食品、化工、生化、生醫材料的手術縫合線和人工皮膚、化妝美容、廢水處理等領域。

 

 

 

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